Hvorfor brun sovs er en basisingrediens i det britiske køkken

Brown sauce er et ikonisk krydderi, der har været en del af den britiske kost i århundreder. Den er lavet af ingredienser som tomater, melasse, dadler, tamarinder og krydderier – som alle sammen giver den sin karakteristiske robuste smag. Men hvorfor er brun sovs så vigtig en del af det britiske køkken? Lad os tage et kig på det

Historien om brun sovs kan spores tilbage til det 18. århundrede, hvor den første gang blev skabt i England af Sir John Osborn. Han kombinerede forskellige krydderier, urter og tørrede frugter med eddike for at skabe et tykt krydderi, som han kaldte “Osborn Sauce” Denne opskrift blev senere kendt som Worcestershire sauce eller Worcester sauce. Med tiden begyndte der at dukke andre variationer af denne opskrift op på markedet, og til sidst fik vi det, vi i dag kender som brun sovs.

Brun sovs bruges primært som krydderi til sandwiches, men den kan også bruges som ingrediens i opskrifter eller serveres sammen med kødretter som f.eks. bøf eller roastbeef. Dens rige smag og syrlige sødme gør den til det perfekte tilbehør til retter som baconsandwiches og burgere. Den serveres også traditionelt sammen med fish and chips for at give ekstra smag. Ud over de kulinariske anvendelser kan brun sovs også bruges som marinade eller glasur til kød som svinekød og oksekød.